Tag Archives: Marone
Maronen-Nuage mit Verbene-Beurre-blanc und Vanilleverjus
Die sanfte Tiefe der Marone trifft auf eine warme, fein aufgeschäumte Verbene-Beurre-blanc. Vanilleverjus, geröstete Maronen und eine fragile Tuille geben dem Dessert Säure, Struktur und präzise herbe Konturen.
Marone mit Olivenöl-Biskuit, weißem Joghurt und heller Olivenglasur
Marone zeigt hier ihre ruhige, nussige Tiefe in einem Dessert, das nicht auf Schwere setzt, sondern auf Linie. Ein luftiger Olivenöl-Biskuit, ein säuerlich-klares Joghurtcremeux und eine helle Glasur mit dezenter Olive führen das Produkt in eine moderne, präzise Richtung.
Marone mit Safran, Joghurt und kandierter Kaper
Marone zeigt sich hier nicht schwer und winterlich, sondern kühl, klar und überraschend fein. Ein gefrorenes Maronenparfait trifft auf einen leuchtenden Safransud, luftige Joghurtcreme und die salzige Süße kandierter Kapern.