Master’s Place
Kaiserliche Pfannkuchen mit Trüffel-Crème und Wildkräutersalat
Ein eleganter Einstieg in Ihr nächstes Dinner. Diese feinen Pfannkuchen vereinen die klassische Raffinesse mit modernen Akzenten aus der gehobenen Küche.
Forelle mit Gurken-Dill-Schaum und Apfel-Walnuss-Salat
Entdecken Sie eine raffinierte Forellenkomposition, die mit zarter Gurke, frischem Dill und einem Hauch von säuerlichem Apfelsalat überrascht. Perfekt abgestimmt auf die herbstliche Jahreszeit in Mitteleuropa, verbindet dieses Gericht die Leichtigkeit der…
Glasierter Knollensellerie mit Beluga-Linsen, Estragonöl und heller Vermouth-Jus
.cwf-article{--bg:#fcfbf8;--paper:#ffffff;--text:#111111;--muted:#666666;--line:#e9e4da;--accent:#b88d47;--shadow:0 18px 50px...
Schweinefilet mit Apfel-Sellerie-Püree und Pilzjus
Dieses Gericht vereint die saftige Eleganz eines perfekt gegarten Schweinefilets mit der raffinierten Aromen-Verbindung aus Apfel, Sellerie und einer intensiven Pilzjus. Die herbstliche Note wird durch die Verwendung saisonaler Zutaten unterstützt und…
Confierter Sellerie mit Vanille, Verbene und Estragon
Knollensellerie wird langsam in Öl mit Vanille gegart, bis sein erdiger Charakter weich und fast cremig wirkt. Belugalinsen, säuerliche Selleriebänder und ein klarer Verbenensud geben dem Gericht Struktur, Frische und Tiefe.
Maispoularde mit Safran-Fregola, Estragonjoghurt und Lauch
Knusprige Haut, ein klarer Safranjus und kühler Estragonjoghurt geben der Maispoularde eine präzise, alltagstaugliche Form.
Scharf gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel, Olive und Estragon
Ein klar gebautes Fischgericht für den Abend: krosse Wolfsbarschhaut, milder Fenchel, warme Bohnencreme und eine kühle, salzige Oliven-Estragon-Relish.
Kalbsrücken mit Safran-Vanille-Lack, Chicorée und Kapern
Ein präzises Gericht für den Abend: zarter Kalbsrücken erhält einen fein würzigen Lack aus Safran, Vanille und Kalbsjus. Bitterer Chicorée, salzige Kapern und ein kühles Radieschenrelish halten die warme Tiefe in Balance.
Maronen-Nuage mit Verbene-Beurre-blanc und Vanilleverjus
Die sanfte Tiefe der Marone trifft auf eine warme, fein aufgeschäumte Verbene-Beurre-blanc. Vanilleverjus, geröstete Maronen und eine fragile Tuille geben dem Dessert Säure, Struktur und präzise herbe Konturen.
Pochierter Himbeerkranz mit Vanille-Miso-Flan und Estragonlack
Sanft pochierte Himbeeren bilden einen glänzenden Kranz auf kühlem Vanille-Miso-Flan. Ein dünnes Reissablé setzt den trockenen Kontrapunkt, während Estragon die klare Frucht aromatisch verlängert.