Tag Archives: Traube
Traube mit Vanille, Fenchelsaat und heller Reduktion
Ein Dessert, das Traube nicht als Beiwerk behandelt, sondern als stillen Mittelpunkt: glasiert, konzentriert und von Vanille, Fenchelsaat und einer hellen Reduktion präzise gerahmt.
Gefrorene Trauben mit Vanille, Kapernblattöl und Zitronensud
Ein stilles Dessert zwischen Kälte und Reife: Trauben in zwei Temperaturen, getragen von Vanille, einem klaren Zitronensud und einem ätherischen Öl aus Kräutern und Kapernblättern.