Tag Archives: CookWithaFriend
Steinbutt mit Safran, Joghurt und Oliven
Ein klar komponiertes Hauptgericht: Steinbutt wird sanft im Ofen nachgezogen und mit Safran, Joghurt und einer feinen Oliven-Aromatik serviert.
Traube mit Vanille, Fenchelsaat und heller Reduktion
Ein Dessert, das Traube nicht als Beiwerk behandelt, sondern als stillen Mittelpunkt: glasiert, konzentriert und von Vanille, Fenchelsaat und einer hellen Reduktion präzise gerahmt.
Glasiger Kalbsrücken mit Mandelmilch-Beurre-blanc, Kräuteröl und jungem Lauch
Kalbsrücken in ruhiger Präzision: sanft gegart, mit einer hellen Beurre blanc auf Mandelbasis, dazu junger Lauch und ein klares Kräuteröl.