Tag Archives: Pochieren
Blutorange mit Vanille-Beurre-blanc und Joghurtcreme
Blutorange trägt Bitterkeit, Süße und Säure bereits in sich. Hier wird sie sanft pochiert, in ihrem eigenen Saft glasiert und mit einer warmen, süßen Beurre blanc aus Vanille und Butter kontrastiert. Kühle Joghurtcreme hält das Dessert klar.
Glasierte Birne mit Vanille, Kapernsirup und Fenchelgranité
Ein stilles Dessert mit Spannung: pochierte und glasierte Birne, ein kühles Granité aus Fenchel und Zitrus, dazu ein überraschend feiner Sirup aus milden Kapern und Vanille.