Kulinarik Trauben-Fenchel-Parfait mit Riesling-Gelée Ein elegantes Dessert, das die fruchtige Frische von Trauben mit den subtilen Anisnoten von Fenchel harmonisch…
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Daikon wird hier nicht als Beilage gelesen, sondern als Hauptprodukt: dünn geschnitten, kurz glasiert, mit Shiso, Sesamblüte und einer feinen Tonkabohnen-Nuance. Ein stilles Gericht mit jodiger Spannung und zitrischer Schärfe.
