Pochierter Himbeerkranz mit Vanille-Miso-Flan und Estragonlack
Sanft pochierte Himbeeren bilden einen glänzenden Kranz auf kühlem Vanille-Miso-Flan. Ein dünnes Reissablé setzt den trockenen Kontrapunkt, während Estragon die klare Frucht aromatisch verlängert.
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