Kulinarik Weißer Spargel mit glasiertem Rhabarber, Sauerrahm-Sauce und Buchweizen-Crunch Früher Frühling auf dem Teller: Zarter weißer Spargel trifft säuerlich-frischen Rhabarber,…
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Daikon wird hier nicht als Beilage gelesen, sondern als Hauptprodukt: dünn geschnitten, kurz glasiert, mit Shiso, Sesamblüte und einer feinen Tonkabohnen-Nuance. Ein stilles Gericht mit jodiger Spannung und zitrischer Schärfe.