Pasta mit schneller Tomaten-Ricotta-Sauce und Basilikum
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Pasta mit schneller Tomaten-Ricotta-Sauce und Basilikum
Diese Pasta vereint die Intensität frisch konzentrierter Tomaten mit der Cremigkeit von Ricotta. Ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht für den Alltag, das in 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Einfach gekocht, besser gedacht
Die frischen Tomaten sollten süß und aromatisch sein – sie sind der Schlüssel zur frischen Sauce.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Für die Pasta
- 300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
Für die Sauce
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Anrichten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Vorbereitung
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
2. Pasta kochen
- Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Etwa 150 ml Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
3. Sauce zubereiten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen.
- Die Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und leicht zerfallen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ricotta und etwas Nudelwasser hinzufügen und die Sauce cremig rühren.
4. Fertigstellen
- Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu justieren.
- Basilikumblätter unterheben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Warum es besser schmeckt
- Nutze nur wenig Olivenöl, um die Aromen der Tomaten hervorzuheben.
- Die Wärme der Pasta reicht aus, um den Basilikumgeschmack voll zu entfalten, also nicht zu lange kochen.
Schön, aber nicht kompliziert
In einer großen, servierfertigen Pfanne anrichten und direkt auf den Tisch stellen.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter Chianti passt hervorragend.
Alkoholfrei
Ein Sprudelwasser mit Minzblättern ergänzt die Frische des Basilikums.
Temperatur
Sofort servieren, damit die Pasta nicht an Biss verliert.
Diese Pasta ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einer geschmacklichen Offenbarung kombiniert werden können.
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