Pasta mit Brokkoli, gerösteten Mandeln und Käsecreme
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Pasta mit Brokkoli, gerösteten Mandeln und Käsecreme
Diese schnelle und alltagstaugliche Pasta kombiniert zarten Brokkoli mit gerösteten Mandeln und einer leichten Käsecreme. Eine frische Note durch Kräuter und ein Hauch Essig runden das Gericht perfekt ab.
Einfach gekocht, besser gedacht
Brokkoli und geröstete Mandeln geben dem Gericht Textur und feine Nussnoten, während der Parmesan für Bindung sorgt.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Zutaten
- 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 60 g gehobelte Mandeln
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Sahne
- 1 EL milder Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitungsschritte
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoliröschen hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Sobald die Pasta und der Brokkoli gar sind, 100 ml des Kochwassers abnehmen. Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die Hälfte des Brokkolis mit dem abgenommenen Kochwasser, Parmesan, Sahne und 1 EL Essig pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce zu Pasta und Brokkoli im Topf geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln, einem Spritzer Olivenöl und der gehackten Petersilie bestreuen.
Warum es besser schmeckt
- Eine Prise Muskatnuss in die Sauce verleiht zusätzliche Tiefe.
- Wer es knuspriger mag, kann die Mandeln mit etwas Butter rösten.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Pasta auf einem hellen Teller anrichten und gleichmäßig mit Mandelblättchen und Petersilie bestreuen.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio
Alkoholfrei
Ein leichter, ungesüßter Grüner Tee
Temperatur
Warm servieren
Der Mix aus cremiger Sauce und knackigen Mandeln sorgt für ein ausgewogenes Geschmackswunder.
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