Kulinarik Jakobsmuschel | Sellerie | Yuzu | Haselnussöl Dieses Signature Dish verbindet die elegante Süße der Jakobsmuschel mit dem erdigen…
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Daikon wird hier nicht als Beilage gelesen, sondern als Hauptprodukt: dünn geschnitten, kurz glasiert, mit Shiso, Sesamblüte und einer feinen Tonkabohnen-Nuance. Ein stilles Gericht mit jodiger Spannung und zitrischer Schärfe.
