Kulinarik Kohlrabi‑Film unter Flamme und Brandung Eine kontrolliert radikale Vorspeise: kurz über hoher Hitze gegrillter Sepia trifft auf eine warme,…
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Daikon mit Shiso, Sesamblüte und Tonkabohne
Daikon wird hier nicht als Beilage gelesen, sondern als Hauptprodukt: dünn geschnitten, kurz glasiert, mit Shiso, Sesamblüte und einer feinen Tonkabohnen-Nuance. Ein stilles Gericht mit jodiger Spannung und zitrischer Schärfe.