Weiße-Sahne-Chantilly mit Bittermandel, Nuss-Nougatine und Mandelgel
Kulinarik Weiße-Sahne-Chantilly mit Bittermandel, Nuss-Nougatine und Mandelgel Ein Dessert in feiner Zurückhaltung: seidige weiße Sahne mit einem Hauch Bittermandel, begleitet…
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Entenleber, Shiso und grüne Erdbeere mit Yuzu-Sud
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Kaisergranat bekommt hier eine klare, moderne Spannung aus Yuzu, Amela-Tomate und Zitronenblatt. Ein Gericht mit buttriger Tiefe, jodiger Präzision und einem subtil fermentativen Zug.