Kulinarik Zuckersüß & Bitter: Weiße-Schokolade-Crème mit gefrostetem Espresso, Kakaosablé und Grapefruit-Gel Ein Dessert der Gegensätze: cremige Süße von weißer Schokolade,…
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Daikon wird hier nicht als Beilage gelesen, sondern als Hauptprodukt: dünn geschnitten, kurz glasiert, mit Shiso, Sesamblüte und einer feinen Tonkabohnen-Nuance. Ein stilles Gericht mit jodiger Spannung und zitrischer Schärfe.