Weißer Spargel, Buttermilch-Beurre blanc & Bärlauchöl mit gepufftem Buchweizen und Saiblingskaviar
Kulinarik Weißer Spargel, Buttermilch-Beurre blanc & Bärlauchöl mit gepufftem Buchweizen und Saiblingskaviar Ein leises, präzises Frühlingsgericht, das den weißen Spargel…
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Steinbutt mit Safran, Joghurt und Oliven
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Entenleber, Shiso und grüne Erdbeere mit Yuzu-Sud
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Kaisergranat, Yuzu, Amela-Tomate und Zitronenblatt
Kaisergranat bekommt hier eine klare, moderne Spannung aus Yuzu, Amela-Tomate und Zitronenblatt. Ein Gericht mit buttriger Tiefe, jodiger Präzision und einem subtil fermentativen Zug.