Cremige Spinat-Ricotta-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
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Cremige Spinat-Ricotta-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
Diese cremige Spinat-Ricotta-Pasta kombiniert samtigen Ricotta mit frischem Spinat und knackigen, gerösteten Pinienkernen. Perfekt für ein entspanntes Abendessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Einfach gekocht, besser gedacht
Ricotta verleiht der Pasta eine wunderbar cremige Textur, ohne zu schwer zu sein.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Zutaten
- 300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.
- Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und etwas Nudelwasser zum Spinat geben. Gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Pasta auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Warum es besser schmeckt
- Ein Schuss Nudelwasser in der Sauce sorgt für perfekte Bindung durch die Stärke.
- Variiere mit deinem Lieblingsgrün: Auch Rucola passt gut anstelle von Spinat.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Pasta auf einem tiefen Teller anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein frischer Pinot Grigio passt hervorragend dazu.
Alkoholfrei
Ein spritziges Zitronenwasser ergänzt die Aromen wunderbar.
Temperatur
Heiß servieren, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
Mit wenig Aufwand zu einem großartigen Ergebnis – ein Gericht wie eine Umarmung.
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