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Goldenes Wiener Schnitzel für den Feierabend
Ein klassisches Wiener Schnitzel für den gemütlichen Feierabend. Schnell zubereitet und besonders knusprig. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone, butterzartem Kalbfleisch und der krossen Panade macht dieses Gericht zum Highlight auf dem Teller.
Einfach gekocht, besser gedacht
Butterschmalz sorgt für eine besonders knusprige Panade und einen leicht nussigen Geschmack.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Hauptzutaten
- 1 Kalbsschnitzel, ca. 150 g
- Salz und Pfeffer
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 80 g Butterschmalz oder Öl
Zum Servieren
- 1/2 Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitungsschritte
- Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schnitzel zuerst in Mehl wenden, abklopfen. Dann in verquirltem Ei und abschließend in den Semmelbröseln panieren.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Es sollte so heiß sein, dass es zischt, wenn man einen Krümel Teig hineinwirft.
- Schnitzel goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit es gleichmäßig bräunt. Insgesamt ca. 4 Minuten.
- Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Servieren
- Wiener Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Zitronenspalte garnieren und mit Petersilie bestreuen.
Warum es besser schmeckt
- Die Pfanne leicht schwenken, um das Schnitzel gleichmäßig zu bräunen und den Kontakt mit dem Pfannenboden zu reduzieren.
- Butterschmalz sorgt für die optimale Temperatur beim Frittieren.
Schön, aber nicht kompliziert
Auf einem hellen, großen Teller mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie servieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter Weißwein wie ein Grüner Veltliner passt hervorragend.
Alkoholfrei
Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone.
Temperatur
Warm servieren.
Ein echtes Wiener Schnitzel macht den Feierabend besonders genussvoll.
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