Warmer Linsensalat mit Rote Bete, Feta und Kräutern
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Warmer Linsensalat mit Rote Bete, Feta und Kräutern
Dieser warme Linsensalat vereint erdige Rote Bete, proteinreiche Linsen und cremigen Feta. Frische Kräuter und ein Hauch Apfelessig bringen Lebendigkeit. Ein Gericht, das Freude macht und den Alltag erhellt.
Einfach gekocht, besser gedacht
Rote Bete sorgt für Farbe und Aroma, während Linsen und Feta den Salat sättigend und herzhaft machen.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Hauptzutaten
- 125 g grüne Linsen
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 150 g Feta
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Eine Handvoll frischer Dill
Dressing und Extras
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel Linsen, Rote Bete, rote Zwiebel, gehackte Petersilie und Dill vermengen.
- Für das Dressing Apfelessig und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen.
- Vor dem Servieren den Feta über den Salat bröckeln und einen Klecks Naturjoghurt dazugeben.
Warum es besser schmeckt
- Die Linsen nicht zu lange kochen, damit sie ihre Form behalten.
- Einen Teil der Rote Bete durch Karotten ersetzen für mehr Süße.
Schön, aber nicht kompliziert
In tiefen Schalen servieren und mit einem zusätzlichen Klecks Joghurt garnieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter Weißwein, wie ein Grüner Veltliner, ergänzt die Säure des Apfelessigs.
Alkoholfrei
Ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Apfelsaft passt hervorragend.
Temperatur
Lauwarm serviert entfalten sich die Aromen am besten.
Ein Salat, der nicht nur satt macht, sondern auch den Gaumen erfreut. Ideal für eine geschmackvolle Auszeit im Alltag.
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