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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe
Diese cremige Kürbis-Kokos-Suppe vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der reichen Textur der Kokosmilch für ein wärmendes und unkompliziertes One-Pot-Gericht. Ein Schuss Limettensaft bringt Frische und hebt die Aromen. Perfekt für kühle Tage und in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Einfach gekocht, besser gedacht
Wähle eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch für den besten Geschmack.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Hauptzutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
Gewürze und Verfeinerung
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Limette
Dekoration
- Frische Korianderblätter zur Dekoration
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig schwitzen.
- Kürbiswürfel und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten, bis alles gut mit den Gewürzen überzogen ist.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Warum es besser schmeckt
- Verwende Hokkaido-Kürbis, er muss nicht geschält werden und spart Zeit.
- Für zusätzliche Schärfe kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit frischem Koriander bestreuen. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für zusätzliche Frische.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein trockener Riesling harmoniert wunderbar mit der Süße des Kürbisses und der Kokosnote.
Alkoholfrei
Ein Sprudelwasser mit einem Spritzer Limette erfrischt und passt perfekt zur Suppe.
Temperatur
Die Suppe heiß servieren, eventuell den Wein leicht gekühlt.
Diese Suppe ist der Beweis, dass die einfachsten Zutaten oft das befriedigendste Ergebnis liefern können.
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