One-Pot Frühlingssuppe mit knackigem Gemüse und Reis
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One-Pot Frühlingssuppe mit knackigem Gemüse und Reis
Diese schnelle und einfache Frühlingssuppe vereint die Frische des Gemüses mit der Sättigung von Reis, alles in einem Topf gekocht. Perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche.
Einfach gekocht, besser gedacht
Dieser One-Pot-Ansatz spart nicht nur Zeit, sondern betont auch den natürlichen Geschmack der Zutaten und bewahrt ihre Nährstoffe.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Reis (Jasmin- oder Basmati-Reis)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Reis in den Topf geben und kurz mit anrösten, um leichte Röstaromen zu entfalten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Erbsen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Warum es besser schmeckt
- Bei Verwendung von gefrorenen Erbsen diese kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
- Etwas geriebener Parmesan über die Suppe gestreut, verleiht ihr eine besondere note von Umami.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Suppe in tiefen Tellern servieren, mit einem Hauch frischer Petersilie garniert.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein junger, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu dieser leichten Suppe.
Alkoholfrei
Ein spritziges Zitronenwasser oder ungesüßter Eistee ergänzt die Frische des Gerichts.
Temperatur
Heiß servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Diese Frühlingssuppe ist der Inbegriff von Einfachheit und Frische – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.
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