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Cremige Tomaten-Kokos-Suppe
Diese schnelle Tomaten-Kokos-Suppe ist perfekt für einen entspannten Feierabend. Mit einem Hauch von Ingwer und Limette entsteht ein aromatisches Zusammenspiel, das den Gaumen erfreut und sich wunderbar leicht anfühlt.
Einfach gekocht, besser gedacht
Das Zusammenspiel von cremiger Kokosmilch und der leichten Säure der Tomaten sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Zutaten
- 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Limette
- Frisches Basilikum zur Garnitur
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren. Dann die Kokosmilch unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
Warum es besser schmeckt
- Ein Spritzer Limettensaft hebt die Frische der Tomaten hervor.
- Falls keine frischen Kräuter zur Hand sind, kann auch tiefgekühltes Basilikum verwendet werden.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Suppe in tiefe Schüsseln füllen und mit einem Klecks Kokosmilch und frischem Basilikum garnieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc passt hervorragend.
Alkoholfrei
Ein gekühltes Zitronenwasser mit Minzblättern erfrischt zusätzlich.
Temperatur
Heiß servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Einfach und schnell – so muss Feierabendküche sein. Guten Appetit!
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