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Frischer Restesalat mit knusprigen Kichererbsen
Dieser Restesalat bietet eine frische und sättigende Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verwerten. Knusprige Kichererbsen verleihen ihm eine tolle Textur und einen würzigen Kick.
Einfach gekocht, besser gedacht
Betonen Sie die Verwendung von Kichererbsen und den simplen Dressing-Trick für Frische und Säure.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Hauptzutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- Gemüsereste nach Wahl (ca. 500 g z.B. Paprika, Gurke, Radieschen, Karotten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Feta oder Käsereste, gewürfelt
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Kichererbsen zubereiten
- Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtrocknen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Kichererbsen hinzufügen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten knusprig braten.
2. Salat vorbereiten
- Gemüsestücke in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
3. Anrichten
- Salat auf Tellern verteilen.
- Mit knusprigen Kichererbsen, Petersilie und Käse bestreuen.
- Sofort servieren.
Warum es besser schmeckt
- Kichererbsen gut abtrocknen, bevor sie in die Pfanne kommen, damit sie wirklich knusprig werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für die Kichererbsen, je nach Vorliebe.
Schön, aber nicht kompliziert
Salat auf einem großen flachen Teller anrichten, mit den Kichererbsen und Käse darüber gestreut, abschließend mit einem Zweig Petersilie dekorieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein frischer trockener Riesling passt hervorragend dazu.
Alkoholfrei
Ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitronensaft.
Temperatur
Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
In der Resteküche kommen oft die besten Ideen – dieser Salat beweist es!
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