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Pasta mit Zitronen-Kräuter-Ricotta
Diese Pasta mit Zitronen-Kräuter-Ricotta vereint Frische und Cremigkeit in nur 20 Minuten. Perfekt für einen schnellen und dennoch raffinierten Feierabendgenuss. Die Kombination aus Zitrone und Ricotta bringt Frische, während Parmesan für Umami sorgt. Ein kleiner Profi-Griff: Ein Hauch Chili hebt die anderen Aromen hervor.
Einfach gekocht, besser gedacht
Der frische Ricotta harmoniert perfekt mit der säuerlichen Note der Zitrone, was diesem Gericht seine unvergleichliche Frische verleiht.
Klar gegliedert, ohne unnötigen Aufwand
Zutaten
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Fusilli)
- 250 g Ricotta
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL gehackte Petersilie
- Prise Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
In wenigen Schritten auf dem Tisch
1. Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Petersilie in einer großen Schüssel verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Pasta direkt zur Ricotta-Mischung geben und gut vermengen.
- Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Parmesan unterheben und servieren.
Warum es besser schmeckt
- Ricotta kann durch Frischkäse ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- Für einen nussigen Geschmack kann etwas gerösteter Sesam über das Gericht gestreut werden.
Schön, aber nicht kompliziert
Die Pasta in tiefen Tellern anrichten, mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und einem Zweig Petersilie garnieren.
Unkompliziert begleiten
Wein
Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio.
Alkoholfrei
Ein Sprudelwasser mit einem Spritzer Zitrone.
Temperatur
Warm servieren.
Die perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische – für einen besonderen Alltagsmoment.
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