Aubergine als leises Zentrum eines präzisen Tellers: kurz lackiert, seidig im Kern, begleitet von einer feinen Beurre blanc, kühlem Joghurt und einem klaren Kräuteröl.
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Kaisergranat, Yuzu, Amela-Tomate und Zitronenblatt
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Glasige Artischocken mit Olivenfond, jungem Lauch und kaltem Fencheljoghurt
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