Onglet mit Safran-Miso-Lack, Estragonzwiebeln und geröstetem Radicchio
Ein kraftvolles Stück Onglet, auf den Punkt scharf angebraten und mit einem dichten Lack aus Safran, heller Miso und wenig Fond glasiert. Dazu kommen milde Estragonzwiebeln und gerösteter Radicchio, dessen feine Bitterkeit die würzige Tiefe aufhellt.
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